生水的日常平均温度是10℃，而我们一般烧水的沸腾温度是100℃，这也就是说烧水到了100℃，温度就不会再升高了。

但是如果要想让水的温度达到110℃，增大火力可以吗？

水有三种状态，液态气态和固态，而水的沸腾就是一种大规模的汽化现象，简单来说就是当水分子受热后，分子间的能动力会加大。液体沸腾时，其内部产生的水气泡会跟外界施予的压强相等，气泡不断上升，从而发出沸腾的声音。

而沸腾的水可以逸出水面多少，是跟水的沸点还有外界的大气压强有关。学过物理化学的都明白，当大气压强大的时候，逸出的水就少一些，沸腾就越慢，反过来，大气压小的时候，逸出去的水就越多，沸腾就越快。

沸点与大气压。

水的沸点是由气压决定的。比如在青藏高原这样的低气压环境下，水的沸点就会降低，不到100℃就会沸腾，所以在高原必须用高压锅做饭。

事实上，高压锅煮东西之所以熟得更快。通常来说在气压大的时候，沸点就越高；当气压低的时候，沸点也就越低。在标准大气压下，水的沸点度在100度，但是由于不同的地方气压不同，所以沸点也不同。

所以说水沸腾时的温度，只和大气压有关，和火力大小没有什么关系。

所以在标准大气压下，水沸腾的温度是100℃，此刻水的饱和蒸气压和已经和外面大气压相等。就算现在我们增加火力，也仅仅是使得水的沸腾速度加快，水的温度仍然是100℃。

如果要想让水温达到110℃，唯一的方法就是让水受到的压力变大，常用的方法就是把水装进密封的高压锅内。