科技在慢慢的发展以后，大家的生活是越过越好了，而在这个时候呢，都会想让我们吃上一些比较好吃的东西，尤其是在前几天是一年一度的春节，更是大家一饱口福的时刻。说上面经常都会见到很多的一些猪肉牛肉羊肉，而对于现在的生活走上了小康的日子，海鲜也在餐桌上面成为了常客。海鲜的种类多种多样，在我们家里面普遍所见到的就是花甲，虾，螃蟹等等。而今天给大家所介绍的并不是这几种，而是海参，海参是生活在一些深海里面的，它的一个营养特别的丰富，但是价格也是很贵的，在我们中国也是深受大家的喜欢，而对于国外经常都会见到海参。

海参作为海鲜还是挺不错的，但是你们知道吗？其实呢，还它的一个营养虽然很多，也是有一些不好的地方，就是它只要碰到油就会变成一滩水。看到这一点大家都是特别的疑问了，为什么会有这样的一个现象呢？是不是哪里出现了问题？还是一些烹饪的方法没有注意好呢？其实我也都是根本不太清楚了，而到后来都是碰见了一个大厨，我们在去聊到海参这一个海鲜的时候呢，他就是告诉了我这样的一个原因，赶快来了解一下到底是怎么回事。

大厨都是跟我们说到了，其实呢，海鲜它的里面的有一种特别的物质，而这种物质对于拥有了很多的一些反抗的一个情况，如果把两者全部放在一起的时候呢，就会直接让海参变成了一滩水。其实海参这一种海鲜的相对来说都会比其他的要特殊的许多，并不是只适合有一定的排斥现象，因此我们在去烹饪海参的时候呢，都可以多去查询一些资料或者询问大厨，要不然都会让这个海参白白的浪费了，毕竟海参价格还是不便宜的，你们说是不是？

海参都是比较脆弱的，虽然也都是在海洋里面生长的，但是在海洋里面都会有一定的自我分解，一旦被捕捞上来的时候，在短短的几个小时之内，如果没有加工的话就直接碰到油，会有一定的溶解。我们再去想吃海参的话，都可以和餐厅提前预定，不然的话都会让海参特别的不新鲜。海参里面的一种物质的叫做自溶酶，可以形成一些蛋白质的反应，而对于海参的它的蛋白质特别的多，占据了整个身体的一半，因此这一种酶如果催化自己身体的时候，就会慢慢的溶解。

海参的营养还是挺不错的，也都是有强健身体的效果，想要制作的话都可以买一些海参的干货切下来一点，放到锅里面进行炖煮就可以。好啦，今天的文章就给大家更新到这里了，相信你们看完以后他说的清楚为什么还是一碰到油就会化成一滩水了吧。在平常的生活里面，如果我们做饭还有各个方面特别不清楚的话，一定要多去问。不然的话都会让自己白白浪费了这么多好的食材。