快过年了，和几位外地回来的老友，小聚了一番。
对于一群福建人的聚餐来说，自然是少不了茶的，村姑陈自带了几泡便携的白茶饼干茶，以备解腻。
装饰优雅的饭店，提供了一方泡茶的茶几，烧水壶、盖碗、大茶壶、茶杯一应俱全，还有着精巧的茶点、零食。
为了方便茶汤分饮，将不怕闷泡的饼干茶，放进了大茶壶泡，放置在餐桌前，随喝随取。
然，泡出来的茶味却差了不少，一番思索下，想必问题是出在了泡茶用水上。
几位常喝茶的老友，也表示认同，水对茶的重要性，自然不言而喻，话题自然就引到了泡茶用水上。
茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。
泡茶要用好水，无论什么茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶、武夷岩茶都是一样！
《2》
泡茶用水，对茶味有着直接影响！
明代《茶疏》中说“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。
茶性必发于水，茶与水之间关系至深。 泡茶，是茶与水的结合，水是茶色、香、味的载体，美妙的茶味，需要通过水来实现。
一杯茶汤，是茶与水的结合体，在这个过程中，水的作用相比于茶，有过之而无不及！
清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。
在泡茶过程中，如果水质欠佳，对于茶汤风味来说，是毁灭性的打击。
泡茶用水中，水体若是掺杂了杂质物，茶汤会失去清澈透亮的特性，在品茶过程中，茶的清香、茶的甘醇、茶的一切美好风韵，都要大打折扣。
这样一来，品茶的过程，自然是少了不少的愉悦感。
在泡茶过程中，要用什么水，类型是五花八门的，最为直接省事的，是拧开龙头就能出来的自来水，讲究些的，用冷冽的山泉水，最为常见的，是市面用购买到的纯净水、矿泉水等。
那么，在泡茶的过程中，不同类型的水，对于茶味来说，有什么影响呢？
下面，就来依次聊聊，自来水、井水、江河湖水、雨水和雪水、山泉水、矿泉水和纯净水等，对于泡茶来说，有什么重要影响。
一、自来水
自来水不适合拿来泡茶，是很多人都知道的。
除非是在条件有限的情况，否则，对于爱茶的人来说，是断然不会用自来水埋汰好茶的。
记得曾有一次，在早起搭乘动车去外地时，路上困得直没精神，路高人渴漫思茶。
条件有限，水杯里放了点秋寿眉，用了动车上的水泡茶，泡出来的滋味，总有股怪味，涩嘴不堪。
足可见，自来水泡茶并不合适。
自来水在出厂过程中，含有用以消毒的氯气，带着刺激性气味，再经由层层管网运输，总会带着些铁锈味。
若是直接用自来水泡茶，这些异味对于茶的清香来说，是极大的干扰，完全破坏了茶汤风味。
此外，不同地区，由于水质不同，自来水呈现出来的水味也不同。
对于大部分北方地区来说，由于水质偏硬，自来水更不适宜拿来泡茶。
二、井水
井水属于地下水，相对来说，悬浮物含量少，透明度较高。
对于现代城市生活来说，井水是极为少见的，只有少部分在农家在使用。
在多年前，外婆家的旧屋的院前，有一口甜井，暑热的天气了，汲上来井水，直接喝，尤为清冽。
但如今，可惜的是，那口老井早已不复存在。
对于井水来说，由于大多为浅层地下水，在人类活动频繁的地区，容易受到周围环境的影响，不适宜直接用来泡茶，有损茶味。
若是用井水泡茶，需要用洁净度较高的活水，才能得出一杯好茶。
曾经在一寺庙中，喝过用井水泡出来的僧茶，滋味尤为清香甜冽，庙中那口活泉水，为特殊的茶汤风味，居功不少。
陆羽在茶经中说，“井取汲多者”，清洁的井水，要多汲多活，方能适合泡茶。
但对于现代生活来说，要寻得清净的活泉水泡茶，实属不易。
三、江河湖水
江河湖水，在古代来说，是适合用来泡茶的，但现代生活，大多不行。
江河湖水，属于地表水，含杂质较多，浑浊度高，在环境污染的当今来说，大部分的江水、河水、湖水，不适合用来泡茶。
若要用江河湖水拿来泡茶，得要在远离人烟、植被繁茂、污染物少、经过天然过滤的江水、河水、湖水。
但这样的水，实难寻觅。
在寻求好水泡茶的过程中，不得不感叹环境保护的重要性。
四、雨水和雪水
飘飘然自天上落下来的雨水和雪水，古人视作为无根之水，最为洁净，文人雅士喜欢收集雨水和雪水来泡茶。
红楼梦中，妙玉就曾用梅花上收集来的雪水，泡茶招待宝玉、黛玉，尤为清雅。
但对于空气污染严重，大气中微小悬浮颗粒多的现代社会来说，这“无根”的雨水和雪水，早已不再清洁，会具带许多灰尘杂质。
现如今，雨水和雪水，对于大部分家庭生活来说，日常用水少有使用，更不会将其作为饮用水，更遑论拿来泡茶呢？
古人生活中，融雪水泡茶，这份风雅之情，是无法切身感受了。
五、山泉水
地处偏远，少有污染，藏于深山的天然泉水，是适合用来泡茶的。
这类的天然泉水，终日处于流动的状态，经过砂石的层层过滤，通常相对洁净，风味甘甜。
深山之中的清泉水，四周环绕茂密的植被，出自山峦叠嶂的断岩，从细流汇聚而成，富含多种对人体有利的微量元素，水质晶莹洁净。
冷冽的山泉水，水质稳定程度高，是用来泡茶的妙选，但寻求不易。
六、矿泉水
市面上常售的桶装矿泉水，折中之下，是适合泡茶的选择。
常见的包装矿泉水中，用的单独饮用水质甘甜，但由于水中的矿物质含量偏高，用来泡茶，并非最佳选择。
因此，在选用市面上包装出售的矿泉水时，需要选择矿物质含量少一些的，更能得出茶本身的美好风味。
一方水土养一方人，对于冲泡白茶来说，村姑陈最为习惯使用的是三江正牌桶装矿泉水。
而和几位武夷山的朋友聊过后，他们则认为当地武夷山的水，才能泡出岩茶最好的风味。
当地产的茶，需配上当地产的水，风味才得以最佳。这个问题，暂时还没有最终的定论。
人人都道故乡好，对于个人泡茶来说，也许用当地最为熟悉的水，才能泡出心中最佳的茶味吧。
七、纯净水
市面上众多品牌的纯净水，由于不含杂质，均是泡茶的好选择。
纯净水采用的是多层过滤甚至超滤、反渗透技术，将一般的饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水体中的酸碱程度达到中性。
用这样的水泡茶，由于净度高，用来泡茶能呈现茶本身纯正的清香，茶味鲜醇爽口。
除了常见的纯净水外，还有水质纯正度更高的超净水、蒸馏水等，这样的水，常被用来实验研究，用以提纯，对于泡茶来说，茶汤的风味表现无功无过。
由于制作这类超净水、蒸馏水成本高，加之并无突出风味，日常生活中，泡茶并不常用。
在平日喝茶过程中，购买市面上的一般纯净水或是矿泉水，即是泡茶用水的好选择。
《3》
结束语
水是生命之源，对于泡茶来言，风味有着直接影响。
对于日常泡茶而言，适合购置矿泉水和纯净水，以备泡茶使用。
在条件许可的情况下，可以探寻一番山泉水、活井水等天然洁净水泡茶，在与自然亲近的过程中，发古之幽情，探寻一番古人喝茶的心境。
除非条件极为有限的情况下，自来水是不适合用来泡茶的，尤其是好茶，用自来水泡，对茶味来说未免太过浪费！