日常生活中，大家经常会听说，隔夜的水不能喝，因为怀疑隔夜水中会产生对人体有害的物质——亚硝酸盐。事实情况究竟如何呢？
近日，记者通过街头采访发现，确实有不少市民听说过隔夜水不能喝的说法。但是，很多人只是道听途说，究竟什么原因不能喝却并不知情。

记者为此采访了江苏省食品药品监督检验研究院的专家，专家表示，针对市民传言隔夜水中含有亚硝酸盐的说法，他们将通过试验进行验证。

专家共选用了自来水、纯净水、山泉水三种样品。首先，专家对三种水的原水中亚硝酸盐的含量进行了检测。经检测，三种水中均未出现亚硝酸盐。

检测完三种水的原水以后，专家又将三种原水煮沸再冷却后进行检测，结果水中出现了极低量的亚硝酸盐，其含量远远低于国家饮用水标准中对亚硝酸盐限值的要求。

煮沸的水中为何会含有微量的亚硝酸盐呢？江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥告诉记者：“这种亚硝酸盐可能是水中的硝酸盐，经过加热以后分解出的亚硝酸盐”。

专家又对三种水放置一天后亚硝酸盐的含量进行了跟踪检测，结果显示，这三种水的亚硝酸盐含量有了微弱的增加。徐春祥表示：“亚硝酸盐的含量略有上升，说明亚硝酸盐随着时间的变化是会有所上升的，但是上升的高低程度和水的质量有很大的关系。”

亚硝酸盐的含量再次增加后，这三种水还能安全饮用吗？徐春祥给出了如下建议：“从试验数据表明，只要是原水合格的，隔夜水的这点亚硝酸盐的变化，并不会对人体安全造成影响。同时，亚硝酸盐随着时间的变化，还会不断增高，因此我们建议如果放置时间过长的水，最好还是不要饮用。”